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燃气夹层锅以燃气为热源，通过产生热量加热夹层内的导热油(或其他传热介质)，通过热传递作用，进而加热内锅物料。另外也可以直接加热内胆(诸如粥类等不易粘锅物料)。夹层锅主要特性如下：

1、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。

2、火焰温度随意调节，温度最高达300℃左右。

3、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。

4、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。

5、耗气量：比同类产品降低20%左右。

根据物料的不同特性，内锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢SUS316L或SUS304制造，夹层根据用户要求可采用SUS304不锈钢材料或Q235-B碳钢材料，另外为避免热量散失，还可设计配置了保温层，保温层选用致密性好，耐高温型的燃气岩棉，保温层外保护为SUS304不锈钢，造型美观大方。另外可根据用户的不同物料特性及用户要求，配置不同形式的搅拌机构，诸如錨式、刮边搅拌等供用户选择。